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Agneau Diamandin Label Rouge
Élevé en plein air au coté de sa mère, cet agneau Fermier grandit à son rythme au pâturage ce qui donne à sa viande une saveur délicate qui varie selon les saisons.
Pièces d’agneau : Cote, Gigot, Selle…
Morceaux mijotés : Souris, Épaule…
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Bœuf fermier Limousin Label Rouge
Nous avons sélectionné la viande de Bœuf Limousine fermière Label Rouge que nous recevons en carcasse afin de lui laisser le temps de maturée tranquillement. C’est une viande savoureuse bien persillée tendre et juteuse élevée dans le respect le plus strict de l’animal.
Pièces de boeuf : Faux filet, Entrecôte, Bavette, Onglet, Steak de boeuf, Haché de boeuf, Poire, Filet, Rôti…
Morceaux mijotés : Paleron, Jarret, Joue…
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Porc fermier de Vendée Label Rouge et IGP
Ce porc Fermier est élevé en Vendée à l’air libre (84m2 par porc minimum) avec un accès libre au bâtiment. Ce mode d’élevage qui respect l’animal et son besoin de fouiller le sol, lui confère une viande qui se tient bien et qui ne fond pas à la cuisson avec un goût inimitable.
Pièces de porc : Cote filet, Cote échine, Filet mignon, Rôti, Araignée…
Morceaux mijotés : Joue, Palette, Échine…
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Veau Bretanin Label Rouge élevé sous la mère
Le veau Bretanin Label Rouge est un veau qui est élevé sous la mère ce qui lui confère une viande légèrement rosé juteuse, très tendre et savoureuse.
Pièces de veau : Escalope, Cotes, Rôti, Paupiettes.
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Volaille de Challans fermière Label Rouge
Du poulet jaune en passant par la pintade, les cailles et aussi les volailles festives (chapon, dinde, pintade chaponnée, poularde) sont tous élevés en plein air dans des champs ombragés d’arbres, permettant à ses volailles de courir et picorer le sol, ce qui confèrent à leurs chairs un goût tendre et juteux.
Pièces de volaille : Filet de poulet, Filet de pintade, Escalope de dinde, Cuisse de poulet, Cuisse de pintade, Aiguillette de canard, Magret de canard, Pintade, Paupiette de volaille…
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